খাঁটি ঘি চেনার ৭টি সহজ উপায়
বাজারে ঘিয়ের নামে ডালডা বা পাম অয়েল মেশানো পণ্যের অভাব নেই। কিন্তু কয়েকটি সহজ পরীক্ষায় ঘরে বসেই আপনি বুঝে নিতে পারেন আপনার ঘি খাঁটি কি না।
প্রথম পরীক্ষাটি হলো হাতের তালুর পরীক্ষা। এক চা-চামচ ঘি হাতের তালুতে নিন। শরীরের তাপে খাঁটি গাওয়া ঘি নিজে থেকেই গলে যাবে। ভেজাল মেশানো ঘি জমাট বেঁধে থাকবে বা দানা দানা রয়ে যাবে।
দ্বিতীয়ত, একটি প্যানে সামান্য ঘি গরম করুন। খাঁটি ঘি সাথে সাথে গলে বাদামি রঙ ধারণ করে এবং একটি মিষ্টি সুগন্ধ ছড়ায়। ভেজাল ঘি গলতে সময় নেয় এবং হলদেটে থেকে যায়।
তৃতীয় পরীক্ষায় এক চামচ ঘিয়ের সাথে সামান্য আয়োডিন মেশান। রঙ নীল হয়ে গেলে বুঝবেন এতে স্টার্চ মেশানো আছে।
এছাড়া খাঁটি ঘি শীতকালে দানাদার হয়ে জমে যায় — এটি দোষ নয়, বরং বিশুদ্ধতার লক্ষণ। ফ্রিজে রাখলে খাঁটি ঘি সমানভাবে জমে, স্তরে স্তরে আলাদা হয়ে যায় না।
সবশেষে, বিশ্বাসযোগ্য উৎস থেকে কেনাই সবচেয়ে নিরাপদ। ল্যাব রিপোর্ট আছে এমন প্রতিষ্ঠান থেকে কিনুন এবং প্যাকেজিংয়ের সিল ও উৎপাদনের তারিখ দেখে নিন।
মন্তব্য লিখুন